中新網(wǎng)山西新聞7月26日電 山西省渾源縣涼粉文化園緊鄰渾廣高速北口，與渾源黃芪文化園相連，是一座集涼粉文化展示與旅游餐飲、休閑為一體的綜合園區(qū)，建筑面積6000余平方米，共分為兩層。一層為涼粉文化展館，通過文字、場景、實(shí)物、以及聲光電的運(yùn)用，將渾源涼粉的歷史、傳承和發(fā)展，融合、完整地展示呈現(xiàn)；二層為涼粉品牌餐飲、優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)展銷和娛樂項(xiàng)目的休閑體驗(yàn)區(qū)域。

　　“味之道也，渾源味道。渾源之味，涼粉味道。涼粉之味，味約渾源！”今天，讓我們一起相約走進(jìn)涼粉文化園，用舌尖品享地方特色美食——渾源涼粉。

　　渾源涼粉，當(dāng)?shù)氐奶厣�小吃，發(fā)源于巍巍北岳，悠悠渾水的好客之城——渾源，渾水之畔，天然賜予，由于涼粉具有消暑解渴的功效，酸爽開胃的口感，贊不絕口的味道，因此，被譽(yù)為“雁北第一小吃”�，F(xiàn)在，渾源涼粉已經(jīng)在山西，乃至國內(nèi)很多城市都開設(shè)了店鋪，逐漸成為繼大同刀削面之后享譽(yù)全國的大同特色美食。

　　在涼粉文化園，一排排板凳上坐著尋味而來的食客，端起一碗香氣誘人的涼粉，嗦上一口，細(xì)細(xì)咀嚼，慢慢品味，唇齒留香，足以感到無比的慰藉與踏實(shí)。渾源涼粉妥妥的是一眾涼粉中的“頂流”，受之無愧的成為當(dāng)?shù)刈罱拥貧獾膫鹘y(tǒng)美食符號。

　　涼粉本是清淡的，澆之醋、蒜水，撒上蔥花、黃瓜絲、香菜，最具特色的是要加上酥脆的蓮花豆、勁道的豆腐干和秘制的辣椒油，有了獨(dú)特的輔料營造出的味覺沖擊，涼粉瞬間變得層次豐富，蓮花豆香酥可口，豆腐干嚼得過癮，辣椒油清而不膩、辣而不澀、樸而奇香、香而純正，吃起來冰涼可口，清晰暢快之感從舌尖直到心頭，來一碗真正是“碗白湯紅涼粉晶，酸香辣爽好心情”，吃過渾源涼粉的人都忘不了這獨(dú)特的味道。

　　一碗軟滑勁道的渾源涼粉除要選用最細(xì)、最純、最正宗的渾源土豆淀粉外，更要選用渾源的水，只有渾源的水才能“打”出軟滑勁道的渾源涼粉。渾源的水發(fā)源于恒山山脈地層深部，蘊(yùn)含豐富的礦物質(zhì)和微量元素，對人身體健康大有裨益。渾源好水，造就了渾源的美酒、美女和美食。因?yàn)闇喸吹乃�礦物質(zhì)含量高，所以“打”出來的涼粉清亮、軟嫩，像皮凍般晶瑩剔透，拿在手上滑溜溜，吃在嘴里像果凍，滑軟可口、去火解燥，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱一絕。

　　渾源涼粉是渾源老百姓最喜愛吃的美食之一，渾源人愛吃涼粉，不分春夏秋冬。渾源涼粉是由土豆淀粉制作而成的膠狀碗坨，具有消暑解熱、潤腸通便等功效。夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。同時渾源涼粉中含有80%的水分，有促進(jìn)新陳代謝、潤腸通便的作用，吃過涼粉極易產(chǎn)生飽腹感，可減少人體對其他高熱量食物的攝入，因此，渾源涼粉更是瘦身美食。

　　恒土之壤，渾水之源，智慧之心，勤勞之手，傳承之方，奮發(fā)之志，造就出渾源味道；傳統(tǒng)烹制之法，湯汁調(diào)味之間，處處流露著生活智慧，體現(xiàn)出 “民以食為天”的繁衍與生息，這便是味道渾源。

　　如今渾源涼粉已成為游客來到渾源必打卡品嘗的一道名小吃，豆面涼粉、沙棘涼粉、莜面涼粉、燕麥涼粉等多種不同口味的涼粉，以其獨(dú)有的清涼與包容，浸潤了無數(shù)食客的心房，成為了連接過去與現(xiàn)在，游客與城市的味覺橋梁。(完)