中新網(wǎng)山西新聞2月28日電 在全國(guó)各地大力推動(dòng)文旅產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的一片火熱之中，由中共太原市委宣傳部指導(dǎo)、太原市委網(wǎng)信辦出品的美食地標(biāo)紀(jì)錄片《太原味道》隆重上線(xiàn)了。

　　首季的六集節(jié)目由主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)歷時(shí)兩年精心打磨制作而成，選取了最能代表太原地域特色的六種飲食元素進(jìn)行了藝術(shù)化的呈現(xiàn)。不僅拍攝精致，制作精良，畫(huà)面構(gòu)圖講究，解說(shuō)語(yǔ)言精當(dāng)，還穿插著一些與美食相關(guān)聯(lián)的趣聞與故事，堪稱(chēng)有香有色、有情有味、賞心悅目、美不勝收。

　　第一集名為《太原有頭腦》，一語(yǔ)雙關(guān)，俏皮中帶著實(shí)誠(chéng)，介紹的是冬季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)特色美食——頭腦，這道藥膳由明末清初的文化名人傅山先生創(chuàng)制，它的制作工藝復(fù)雜，吃法講究，食材搭配科學(xué)，真正體現(xiàn)了中醫(yī)理論“藥食同源”“依時(shí)進(jìn)補(bǔ)”等諸多原則，深受太原人的追捧，喝頭腦的一招一式已儼然成為一種生活美學(xué)。一碗熱騰騰、美滋滋的頭腦中，所承載的歷史底蘊(yùn)、文化內(nèi)涵與中醫(yī)養(yǎng)生理論，無(wú)一不令人叫絕。

　　山西老陳醋無(wú)疑是太原的又一張王牌，第二集片名《天下第一醋》，透著一股自信與自豪，因?yàn)樗�是從《齊民要術(shù)》中走來(lái)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是老百姓餐桌上離不開(kāi)的調(diào)味上品。在這一集中，來(lái)自民間的水塔醋、東湖醋，新興的紫林醋，以及來(lái)自明代王府的寧化府醋，紛紛展示出了它們的深厚群眾基礎(chǔ)。那復(fù)雜講究的釀造流程，那香飄十里的醇厚醋香，那鬧市街頭獨(dú)一無(wú)二的長(zhǎng)長(zhǎng)的打醋隊(duì)伍，無(wú)一不展現(xiàn)著它的非同凡響。

　　第三集《尋味黃土地》帶領(lǐng)觀眾走近黃土地上孕育出的那些不起眼的“山藥蛋”，正是它們，養(yǎng)育了世世代代的黃土兒女，有趣的是，誕生于這片黃土地的中國(guó)現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)史上的重要文學(xué)流派“山藥蛋派”也因此而得名。紀(jì)錄片中，與土豆一樣厚道務(wù)實(shí)的婁煩人民不辭勞苦，辛勤耕作，發(fā)自?xún)?nèi)心地愛(ài)著它，還將這個(gè)最為家常的食材，做出了百般花樣與多種滋味，裝點(diǎn)出足夠平凡也足夠精致的四季餐桌。而且，它還在名廚們的精心料理之下，與各種高端食材碰撞出新的火花，并由此躋身于各種高檔宴席�？赐赀@一集，不由得令人感嘆，大道至簡(jiǎn)、土豆不土。

　　第四集《面鄉(xiāng)面對(duì)面》又是一個(gè)語(yǔ)帶雙關(guān)的標(biāo)題。很難想象，“臉面”與“面食”居然二者源于一字。而在太原，形形色色的面食，堪稱(chēng)“別開(kāi)生面”，這同樣值得玩味。視頻中陸續(xù)呈現(xiàn)的如十八般武藝一般的面食制作工藝，足以令一個(gè)外地人為之眼花繚亂。面食出鍋后，再佐以豐富的澆頭，淋幾滴滋味十足的老陳醋，配兩瓣蒜，一碗地道的面食，能讓任何一個(gè)挑剔的“山西胃”都能得到滿(mǎn)足。手搟面、饸饹面、刀削面、刀撥面、剔尖面、龍須拉面、打鹵面、貓耳朵……長(zhǎng)長(zhǎng)的一串名字背后，是異彩紛呈、各具特色的制作工藝，這些數(shù)不勝數(shù)的面食品種，在鏡頭前被迅速切換，那一閃而過(guò)的每一幀，都值得我們細(xì)細(xì)品味。而在太原的各大知名餐飲店內(nèi)，七彩面食、面菜結(jié)合等創(chuàng)新工藝，在傳承古法的同時(shí)，也在不斷豐富著山西面食的品種，令這種地方飲食更加有效地拉近了與八方食客之間的距離。

　　第五集《千年傳習(xí)俗》聚焦的是發(fā)源于小店晉源一帶(晉陽(yáng)故地)的特色羊湯——犧湯，單從這個(gè)名字看，就知道它的古老。不久前，我在山西青銅博物館里曾看到一張圖片，詳盡介紹了從西周時(shí)代就固定下來(lái)的“九鼎八簋”制，上至天子，下至諸侯、卿大夫，都需要在祭祀時(shí)有一鼎犧湯。這熱騰騰的犧湯，帶著上古時(shí)期如青銅般的質(zhì)樸與莊重，帶著華夏先民們的虔誠(chéng)與禮儀，就這樣跨越三千年的時(shí)光迎面而來(lái)。直到今天，犧湯依舊是古晉陽(yáng)遺址之上村人們熱熱鬧鬧分而享之的美食，這種美食與小麥豐收之后的各種傳統(tǒng)祭祀慶祝活動(dòng)，一起構(gòu)成了古晉陽(yáng)一帶的夏日盛事。喝下一碗羊肉湯，將汗水盡情揮灑出來(lái)，頓時(shí)通體舒泰，一年積累的寒濕之氣，經(jīng)這一番溫補(bǔ)，也就煙消云散了。仔細(xì)一琢磨，這不就是中醫(yī)傳統(tǒng)理論中冬病夏治理論的生動(dòng)實(shí)踐嗎？

　　第六集《首邑飄米香》帶領(lǐng)觀眾走進(jìn)位于太原西北部的陽(yáng)曲縣，開(kāi)篇就是一群山地自行車(chē)騎行客，他們的身影在綠意盎然的東山旅游公路上飛馳而過(guò)，健身、賞景的同時(shí)，順道尋訪當(dāng)?shù)孛朗常�這樣的生活方式，多么富有詩(shī)意！縱覽本集內(nèi)容，不僅介紹了當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)小米，也介紹了這方水土之上百姓的日常飲食方式。受限于當(dāng)前的圖像技術(shù)，觀眾們只能通過(guò)食客們的叫好之聲來(lái)想象那金黃軟糯的小米是怎樣的口感，但或許這更能勾起觀眾們的味蕾記憶，與親自品嘗一番的興趣熱情。

　　“意猶未盡”幾乎是每一位觀眾對(duì)《太原味道》的評(píng)價(jià)，的確，它的每集片長(zhǎng)嚴(yán)格控制在十分鐘左右，體量雖小，但更適于網(wǎng)絡(luò)傳播，體現(xiàn)了出品方對(duì)于作品傳播渠道的精準(zhǔn)設(shè)定。這套紀(jì)錄片選擇在龍年正月初一至初六陸續(xù)上線(xiàn)，吸引了眾多關(guān)注的目光，土生土長(zhǎng)的本地人看了覺(jué)得親切自豪，在外的游子看得勾起了鄉(xiāng)愁，而眾多的外地游客則可以通過(guò)它按圖索驥，來(lái)一次“舌尖上的太原”之旅。

　　的確，近年來(lái)，游客們?cè)诖蚩�旅游景點(diǎn)、探尋地方文化的基礎(chǔ)上，也越來(lái)越注重對(duì)旅游目的地飲食文化和特色餐飲的體驗(yàn)，在必要的交通、住宿規(guī)劃之外，打卡哪些風(fēng)景名勝，品嘗哪些地道美食，都是出行前必須要做足的功課。大家既希望能獲得獨(dú)特的觀景體驗(yàn)，滿(mǎn)足視覺(jué)的需求，同時(shí)也希望深度體驗(yàn)地方飲食風(fēng)情，讓味蕾也經(jīng)歷一次不一樣的新奇之旅。而全景式呈現(xiàn)太原地標(biāo)性美食特色的紀(jì)錄片《太原味道》正是對(duì)這種訴求的一次積極回應(yīng)。

　　相信這樣一個(gè)承載著黃土高原千年農(nóng)耕文明和厚重地方歷史文化的帶有官方權(quán)威性質(zhì)的系列紀(jì)錄片，將成為展示錦繡太原風(fēng)情的窗口，傳播美食太原特色的窗口，亮出太原文化名片的窗口。也期待后續(xù)的第二季、第三季以及更多季持續(xù)推出，以饗廣大觀眾。(完)

　　(高璟)