中新網(wǎng)長(zhǎng)治2月7日電 題：一碗粥的傳承 山西非遺傳承人40余年守護(hù)兒時(shí)味道

　　作者 吳瓊 李艷

　　“料足、火候到，可不能偷工減料，用心去熬，只要熬到時(shí)間，粥自然就成了。”山西省長(zhǎng)治市潞州區(qū)，這是家里長(zhǎng)輩經(jīng)常跟王勛亞說(shuō)的話(huà)。

今年48歲的王勛亞是市級(jí)非遺項(xiàng)目樂(lè)園八寶粥的第三代傳人。張輝 攝

　　今年48歲的王勛亞是市級(jí)非遺項(xiàng)目樂(lè)園八寶粥的第三代傳人。春節(jié)前，王勛亞也開(kāi)始忙活起來(lái)，時(shí)刻注意著店里的訂單。俗話(huà)說(shuō)，小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。王勛亞告訴記者，“從臘八前一周開(kāi)始，就有人訂八寶粥，喝粥人比較多�！�

　　“他家的粥，我從小就喝。小時(shí)候跟著家里的大人來(lái)，現(xiàn)在自己帶著家人來(lái)�！鼻皝�(lái)喝粥的顧客平改鳳說(shuō)，“喝粥時(shí)，能想起一些小時(shí)候的事情，有家的味道。”

歷經(jīng)將近4小時(shí)的熬煮，一碗八寶粥就出鍋了。張輝 攝

　　兒時(shí)起，王勛亞就看家人做粥，從耳濡目染，再到自己動(dòng)手熬粥，八寶粥陪伴他走過(guò)40多年歲月。

　　做一碗粥，需用到大米、糯米、花生、大棗、葡萄干、高粱米、豇豆、大麥仁等食材，有的食材要先經(jīng)過(guò)一晝夜浸泡，再開(kāi)火熬制，熬煮中加入白糖、紅糖等配料，歷經(jīng)將近4小時(shí)，一碗八寶粥就出鍋了。

　　“通常是六碗水才能熬煮一碗好粥�！蓖鮿讈喺f(shuō)，熬粥過(guò)程中，對(duì)火候、眼力、經(jīng)驗(yàn)的把握都比較高。一邊說(shuō)著，他一邊用湯勺攪動(dòng)著鍋，“煮開(kāi)的粥，需要有人專(zhuān)門(mén)照看，這是當(dāng)年?duì)敔敹ㄏ碌囊?guī)矩，也是為了防止粥在熬制過(guò)程中出現(xiàn)焦等現(xiàn)象�！�

今煮開(kāi)的粥，需要有人專(zhuān)門(mén)照看，防止熬制過(guò)程中出現(xiàn)焦等現(xiàn)象。張輝 攝

　　從爺爺?shù)膶W(xué)一門(mén)手藝謀生、一個(gè)小攤，到如今王勛亞與哥哥王勛華自己開(kāi)飯店、粥店，解決周邊勞動(dòng)力100余人就業(yè)，一代代人共同傳承一碗粥，已有110多年�！白钤缡俏覡敔斈贻p時(shí)當(dāng)學(xué)徒開(kāi)始做起的，爺爺又傳給父親，父親傳給哥哥和我，我們倆再傳給孩子們�！�

　　四代人，守護(hù)的不僅僅是一碗粥，更是家風(fēng)的傳承。王勛亞說(shuō)，“從爺爺那我們繼承了吃苦耐勞、誠(chéng)信誠(chéng)心的品質(zhì)，我們也教導(dǎo)孩子們做事本本分分、認(rèn)認(rèn)真真，希望他們能把八寶粥技藝發(fā)揚(yáng)光大，走得更遠(yuǎn)�！�(完)